人参的提取工艺和人参皂苷的转化研究

张留记；周志敏；屠万倩

关键词：人参, 人参皂苷, 水煎煮, 正交实验, 高效液相色谱法

摘要：目的:优选人参的佳提取工艺,探索人参皂苷类成分在加热提取过程中的转化,为人参提取工艺优化及有效成分研究提供实验数据.方法:分别以水和乙醇为提取溶剂,通过正交实验法优选人参的提取工艺,采用高效液相色谱法测定人参皂苷Rg1、Re、Rb1和Rd的含量,并计算转移率.结果:人参乙醇提取的佳工艺为人参用70％乙醇提取3次,1h/次;水煎煮的佳工艺为人参加10倍量水,提取3次,1h/次.乙醇提取物中人参皂苷类成分含量均高于水提物;人参皂苷Rg1、Re含量在加热提取过程中相对稳定,人参皂苷Rb1、Rd含量随加热时间和次数的增加有明显升高趋势.结论:乙醇加热提取较水煎煮更有利于人参皂苷类成分的溶出,加热过程可使其他人参皂苷转化为人参皂苷Rb1和Rd.